IN CUCINA C'E' PAOLO

 150 grammi di farina di riso

160 grammi di zucchero

50 grammi di fecola di patate

1 bustina di cremor tartaro

5 grammi di bicarbonato di sodio

4 uova

80 grammi di burro a temperatura ambiente

110 millilitri di latte tiepido

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Separare gli albumi dai tuorli delle uova.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte.

Successivamente montare i tuorli con lo zucchero per circa 5 minuti fino a quando diventa un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il latte tiepido un pò alla volta e continuare a mescolare.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti mescolando sempre con le fruste elettriche.

Versare anche la farina, la fecola, la bustina di cremor tartaro, il cucchiaio di estratto di vaniglia e il bicarbonato lavorando sempre il composto con le fruste elettriche per circa 5 minuti.

Ecco come si presenta il composto.

Versare un pò alla volta l'albume montato a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

Successivamente imburrare lo stampo dei pandorini.

Riempire ogni singolo stampino con il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti facendo sempre la prova stecchino.

Una volta fuori dal forno lasciarli raffreddare e poi posizionarli su un piatto da portata cospargendo la superficie con zucchero a velo.