IN CUCINA C'E' PAOLO

300 grammi di farina 00

200 grammi di farina Manitoba

60 grammi di zucchero

10 grammi di lievito di birra

60 milligrammi di olio di semi

125 milligrammi di latte

125 milligrammi di acqua

sale

60 grammi di burro 

zucchero per copertura

Versare nel boccale della planetaria le farine, lo zucchero, l'acqua, il latte leggermente tiepido con il lievito sciolto e lavorare l'impasto a velocità media.

Appena si inizia ad incordare, aggiungere un pizzico di sale.

Successivamente versare l'olio di semi un pò alla volta con la planetaria in movimento e lavorare il composto complessivamente per circa dieci minuti.

A fine lavorazione il boccale deve essere asciutto.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e dare la forma sferica al composto.

Successivamente posizionarlo in una ciotola ricoperta da pellicola alimentare e fare raddoppiare in forno per circa due ore con la luce accesa.

Ecco l'impasto raddoppiato.

Prendere una teglia rettangolare e spennellare tutta la base con del burro fuso.

Posizionare l'impasto al centro.

Con le mani stenderlo su tutta la base della teglia.

Ricoprire con un canovaccio pulito e lasciare nuovamente lievitare per circa un'ora.

Ecco come si presenta successivamente.

Con le dita formare tanti buchi su tutta la superficie della focaccia.

Sciogliere il burro fuso e spennellare la focaccia aggiungendo lo zucchero semolato.

Informare a 200° forno statico per i primi dieci minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri dieci minuti.

Lasciare raffreddare e servire.