IN CUCINA C'E' PAOLO

500 grammi di linguine

300 grammi di gamberetti

50 grammi di cipolla

1 zucchina grande

mezzo litro di acqua

2 bustine di zafferano

pepe nero

sale

olio evo

Sgusciare i gamberetti e con uno stuzzicadenti togliere il filo nero sul dorso.

Mettere la testa con i carapaci in un pentolino con un filo d'olio e mezzo litro d'acqua e cuocere fino al bollore. 

Successivamente filtrare il brodo con un colino e mettere da parte.

Su un piano di lavoro tagliare a mezzaluna la zucchina dopo averla lavata.

Tagliare finemente anche la cipolla.

In una padella larga versare un pò di olio evo e soffriggere la cipolla.

Aggiungere i gamberetti.

Aggiungere le zucchine tagliate, aggiustare di sale e pepe nero e cuocere per circa cinque minuti.

Spegnere il fuoco quando le zucchine risultano appassite.

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

In un bicchiere versare tre/quattro cucchiai di brodo di pesce, aggiungere lo zafferano e mescolare.

Scolare la pasta, versarla nella padella con il condimento e cuocere a fuoco lento per circa due minuti mescolando.

Infine aggiungere il brodo con lo zafferano e mescolare dal basso verso l'alto.

Servire il piatto caldo e buon appetito.

** Ovviamente il brodo avanzato non si getta, si conserva in frigo per qualche giorno e può essere utilizzato per risotti a base di pesce.