IN CUCINA C'E' PAOLO

400 grammi di sedani rigati

400 grammi di broccoli

150 grammi di pancetta affumicata

mezza cipolla

1 bicchiere di vino bianco

150 grammi di formaggio spalmabile

(o panna da cucina)

peperoncino

olio evo

sale

In una pentola con abbondante acqua salata bollire i broccoli e mettere da parte.

Non buttare l'acqua della pentola in quanto dopo la useremo per cuocere la pasta.

In una padella larga e capiente versare un pò di olio evo e soffriggere la cipolla tritata con il peperoncino.

Appena imbiondita la cipolla aggiungere la pancetta e farla rosolare.

Sfumare con il vino bianco per qualche minuto.

Aggiungere i broccoli e con un mestolo di legno schiacciarli amalgamando il tutto delicatamente.

Aggiungere successivamente il formaggio spalmabile o la panna e mescolare per dare la cremosità al condimento.

Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola con l'acqua dei broccoli, portare ad ebollizione e versare i sedani fino alla cottura desiderata.

Scolare la pasta con una schiumarola e metterla nella padella con il condimento.

Aggiungere qualche mestolo di acqua della pasta e mescolare.

Impiattare e servire se si preferisce con una spolverata di formaggio grattugiato.