Un piatto veloce da fare quando non si ha tanto tempo a disposizione, per degli ospiti improvvisi o per quando si ha voglia di qualcosa di diverso.
Ingredienti
(per 4 persone)
400 grammi di spaghetti
cipolla tritata a piacere
500 ml di vino rosso corposo
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
formaggio pecorino grattugiato
olio evo
Procedimento
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle versare gli spaghetti.
Nel frattempo in una grande padella dai bordi alti scaldare un filo d'olio o di burro e soffriggere la cipolla fino a doratura.
In seguito versare il vino, il sale, lo zucchero,
(che serve per far perdere un pò di acidità)
e far cuocere a fiamma alta per circa 5 minuti.
Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella con il vino per un paio di minuti, fino a quando prendono un colore violaceo.
Impiattare e dare una generosa spruzzata di formaggio grattugiato pecorino.
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