IN CUCINA C'E' PAOLO

2 peperoni grandi

600 grammi di carne macinata

100 grammi di provolone piccante

40 grammi di grana padano

3 fette di pane in cassetta

1 uovo

 2 cucchiai di latte

olive nere a rondelle

capperi dissalati

1 mozzarella tritata

sale

pepe

formaggio grattugiato grana

mozzarella tagliata alla julienne

Lavare accuratamente i peperoni sotto l'acqua corrente.

Tagliare a metà i peperoni, eliminare i semi sotto l'acqua corrente ed asciugarli.

In una ciotola capiente ammorbidire il pane con un pò di latte.

Aggiungere la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il provolone piccante, i capperi dissalati, la mozzarella tritata e le olive nere a rondelle.

Recuperare i piccioli messi da parte in precedenza e tagliare il contorno di ognuno di essi ricavando dei piccoli dadini che aggiungeremo al composto.

Ecco come si presenta il composto.

Aggiungere il sale, il pepe, a vostro piacere, e con le mani impastare il tutto. 

Bisogna formare un composto ben amalgamato con tutti gli ingredienti bene incorporati.

Sempre con le mani riempite con il composto ogni singolo peperone schiacciando bene sul fondo.

Preriscaldare il forno a 200° e versare abbondante olio evo in un recipiente largo.

Posizionare i peperoni nel recipiente l'uno accanto all'altro.

Versare un filo d'olio su ogni peperone ed infornare per 20 minuti alla temperatura di 200° come detto prima, poi abbassare a 180° gradi per altri venti minuti.

Trascorso il tempo di cottura, tirare fuori dal forno i peperoni.

Versare su ogni peperone una spruzzata di grana padano e ricoprire con mozzarella tagliata alla julienne.

Infornare nuovamente per 15 minuti sempre a 180° e 5 minuti prima della fine della cottura azionare il grill per fare imbiondire la mozzarella.

Ed eccoli pronti, quando li servite, aggiungete su ogni peperone un pò di sughetto rilasciato in cottura nel recipiente, sono buonissimi e farete di certo un figurone.