IN CUCINA C'E' PAOLO

Ingredienti
(per circa 20 ravioli)


2 bicchieri di farina per pasta fresca
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo

pancetta affumicata a cubetti

2 patate bollite
200 gr di formaggio polacco Twaròg
(in alternativa fiocchi di latte in vaschetta)
1 cipolla


Procedimento

In una terrina preparare l'impasto inserendo la farina e il bicchiere d'acqua lentamente facendo assorbire bene il composto.

Quando l'impasto è liscio, lasciarlo riposare 20 minuti.

In una padella soffriggere per qualche minuto con un pò di olio la pancetta affumicata e mettere da parte.

Nel frattempo preparare il ripieno, facendo bollile le patate, spellarle e poi inserirle nello schiacciapatate.

Versare in un recipiente e aggiungere il formaggio e i fiocchi di latte schiacciati con una forchetta.

Tagliare la cipolla a pezzettini e rosolarla in padella con un pò di olio evo, poi aggiungerla al resto del composto amalgamando bene.

Ora non ci resta che preparare la sfoglia.

Stendere l'impasto preparato in precedenza su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3/4 mm e formare dei dischetti con un bicchiere classico da cucina. 

Riempire ogni singolo disco con un cucchiaino di ripieno e chiuderlo a mezzaluna con le dita, facendo attenzione a non lasciare nessun lembo aperto.

La sfoglia rimanente dal taglio dei dischetti si deve impastare nuovamente e stendere, formando altri dischetti da riempire.

Alla fine, mettere a bollire una pentola d'acqua salata con un cucchiaio d'olio e al bollore, versare i pierogi e scolarli quando salgono a galla.

Sciogliere un pò di burro e versare sui ravioli con l'aggiunta finale della pancetta precedentemente messa da parte..

Successo assicurato.