IN CUCINA C'E' PAOLO

500 grammi di spaghetti n.5

1 chilogrammo di vongole bianche

mezzo spicchio d'aglio grande

mezzo bicchiere di vino bianco

olio evo

sale

peperoncino e prezzemolo tritato

(opzionale)

La prima cosa da fare è quella di mettere a spurgare le vongole per togliere le impurità, quindi si mettono in un recipiente ripieno di acqua ore prima e si sciacquano sotto acqua corrente per 2/3 volte. Si devono aprire tutte, quelle chiuse si eliminano.

Successivamente si mettono in uno scolapasta per far colare tutta l'acqua in eccesso.

Mettere sul fuoco una padella ampia con olio evo e far rosolare l'aglio togliendolo alla fine e anche il peperoncino se vi piace.

Versare nella padella le vongole, mescolare con un mestolo, mettere il coperchio e cuocere a fiamma viva per qualche minuto.. 

Aggiungere il vino bianco, mescolare e cuocere per qualche minuto a fiamma viva mescolando il composto.

Successivamente vedrete che in padella si è creato un liquido che andremo a filtrare in una ciotola.

Mettere da parte il sughetto.

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle versare gli spaghetti.

Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con l'olio lasciando da parte un pò di acqua di cottura, aggiungendo il sughetto messo da parte prima.

Aggiungere un pò di acqua di cottura man mano che si mescola per creare la cremosità giusta e cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.

Versare gli spaghetti in una grande insalatiera e mescolare aggiungendo a piacere il prezzemolo tritato se vi piace.

Non resta che impiattare ed assaggiare questa bontà.