Oggi a grande richiesta dei miei nipotini ho preparato la carbonara con i sedani rigati e Melissa mi è stata di supporto nella preparazione.
Ingredienti
(per 4 persone)
500 grammi di sedani rigati
4 tuorli d'uovo + 1
150 grammi di guanciale a cubetti
60 grammi di pecorino romano grattugiato
pepe macinato
Procedimento
Mettere sul fuoco una padella e far rosolare il guanciale.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua salata.
Quando il guanciale ha fatto fuoriuscire tutto il suo liquido, togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
Raccogliere i pezzetti di guanciale croccante in un piatto lasciando l'olio nella padella.
Successivamente versare in un recipiente i tuorli d'uovo, una manciata di pepe tritato e mescolare lentamente con la frusta a mano.
Quando l'acqua bolle calare la pasta e farla cuocere al dente come riportato sulla confezione, prima di scolare, recuperare un mezzo bicchiere di acqua di cottura e versare nel recipiente con le uova.
Mescolare fino a formare una cremina.
Con una schiumarola scolare la pasta e versarla nella padella dove è rimasto l'olio del guanciale.
Aggiungere il guanciale rosolato lasciandone un pò per la decorazione finale.
Amalgamare il tutto delicatamente a fuoco spento.
Servire il piatto caldo aggiungendo il guanciale croccante e il pecorino grattugiato.
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