IN CUCINA C'E' PAOLO: Brioche Albero di Natale alla Nutella

venerdì 1 gennaio 2021 -

Brioche Albero di Natale alla Nutella

Per il primo giorno dell'anno ho voluto preparare un dolce sobrio, semplice e di sicuro impatto. E' una brioche a forma di alberello di Natale, semplice da creare e bello da guardare.

Ingredienti

250 grammi di farina 00

250 grammi di farina Manitoba

200 milligrammi di latte

7 grammi di lievito di birra disidratato

100 grammi di zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

100 milligrammi di olio di girasole

Nutella

zucchero a velo

Procedimento

In un recipiente alto e capiente versare le farine, il lievito in polvere, due cucchiaini di zucchero e mescolare delicatamente con un mestolo di legno.

Intiepidire il latte e versarlo in una planetaria.

(potete anche lavorare il tutto a mano)

Aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'olio di girasole, la bustina di vanillina e mescolare per un minuto circa.

Mescolati per bene i liquidi, azionare l'impastatrice e versare un pò alla volta la farina fino a quando il composto diventa omogeneo.

Stessa regola vale se fate l'impasto manualmente.

Versare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo a mano fino a quando non diventa solido e lucido.

Posizionare l'impasto in un recipiente largo ed alto.

Con un coltello liscio o una lametta fare un'incisione a croce, coprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare in un posto al caldo fino al raddoppio di volume.

Ecco come si presenta il composto dopo la lievitazione.

Versare la massa su un piano di lavoro infarinato e formare un filoncino.

Tagliare 16 pezzi del peso circa di 60 grammi.

Su una teglia rettangolare rivestita di carta forno posizionare le porzioni di impasto ovviamente modellate a forma di palline seguendo lo schema illustrato nella foto sottostante.

Naturalmente darete una forma cilindrica alla base per il tronco.

Creato l'alberello posizionare la teglia in un luogo caldo e lasciare lievitare fino a quando il tutto non si unisce.

Spennellare le palle con un pò di latte.

Riscaldare il forno a 175° e cuocere l'alberello per circa 20 minuti, fino alla doratura desiderata.

Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare e con un lungo coltello dividerlo a metà delicatamente.

Farcire con Nutella, oppure con uno strato di Nutella ed un altro di panna montata a secondo dei propri gusti e ricoprire con l'altra parte precedentemente tagliata.