IN CUCINA C'E' PAOLO

Mescolare delicatamente con una frusta.

Mentre si mescola, aggiungere un pò alla volta la farina, quando viene assorbita, versarne altra fino ad esaurimento. a metà farina, aggiungere il sale e continuare a mescolare.

Quando la massa diventa abbastanza omogenea, versare il composto su un piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare con tanto olio di gomito.

Quando l'impasto diventa liscio, formare una palla e con un coltello affilato incidere un taglio a forma di croce al centro.

Coprire l'impasto con un foglio di plastica alimentare, riporre in un luogo caldo e fare lievitare per circa due ore.

Passato il tempo della lievitazione, posizionare nuovamente l'impasto sul piano di lavoro e formare un filoncino.

Ad ogni panetto dare la forma di un filoncino e da ognuno di esso ricavare una ventina di palline da circa 45 grammi l'una.

Infarinare il piano di lavoro e creare un disco da ogni pallina aiutandovi con un matterello.

Al centro posizionare a piacere un pò di salumi tagliuzzati e formaggio a pasta molla.

Chiudere i lembi del disco a fagottino e dare una forma sferica.

Man mano che si preparano le palline ripiene, posizionarle in una teglia sferica precedentemente oleata ed infarinata e posizionarle distanziate tra di loro senza farle toccare.

Preriscaldare il forno a 180°, spennellare la superficie della brioche salata con un uovo sbattuto, ricoprire di semi di sesamo o di papavero e cuocere per circa 35-40 minuti fino a doratura.

Appena sfornata la brioche, lasciarla raffreddare poi trasferirla su un piatto da portata e degustarla.