IN CUCINA C'E' PAOLO

397 grammi di latte condensato

235 grammi di farina di cocco

60 grammi di farina di riso

1 cucchiaio di lievito per dolci

145 grammi di burro morbido

5 uova

100 grammi di mirtilli

zucchero a velo

Separare gli albumi dai tuorli, versare quest'ultimi nel boccale della planetaria e mescolare per qualche minuto a velocità media.

Aggiungere il latte condensato e mescolare con la planetaria.

Con le fruste in movimento aggiungere il burro morbido a tocchetti.

Lavorare il composto fino a quando diventa spumoso e gonfio.

Aggiungere nel boccale la farina di riso e il lievito setacciati.

Successivamente aggiungere la farina di cocco.

Lavorare alla massima velocità fino a quando tutti gli ingredienti si amalgamano tra di loro.

Mettere il composto da parte, lavare il boccale della planetaria con la frusta e versare all'interno gli albumi.

Aggiungere un pizzico di sale e montare a neve.

Versare il composto di albumi un pò alla volta nel recipiente dove è posizionata la crema preparata in precedenza e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 24 centimetri.

Versare il composto all'interno e livellare per bene.

Posizionare i mirtilli lavati e asciugati su tutta la superficie della torta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 30/40 minuti. 

Lasciare raffreddare fuori dal forno.

Togliere il dolce dallo stampo a cerniera e posizionarlo capovolto su un piatto da portata.

Ricoprire con la superficie con zucchero a velo e mettere al centro un pò di mirtilli per decorazione.