IN CUCINA C'E' PAOLO

Mescolare alla massima potenza e appena gli albumi diventano bianchi aggiungere la bustina di cremor tartaro.

Quando gli albumi sono a neve trasferirli in una ciotola e metterli da parte.

Nel boccale della planetaria versare i tuorli, lo zucchero e lavorare il composto a velocità media.

Successivamente versare a filo il succo di arancia con la planetaria in movimento.

Versare anche l'olio sempre a filo.

Il composto deve diventare gonfio e cremoso.

In un piatto setacciare la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina.

Con la planetaria in movimento versare un pò alla volta la farina setacciata con le altre polveri.

Quando è tutto assorbito aggiungere la scorza di arancia bio.

Mescolare fino a quando il composto diventa cremoso e colorato.

Nel boccale della planetaria versare un pò alla volta gli albumi a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con un mestolo in silicone.

Versare il composto nell'apposito stampo da 25 centimetri di diametro e cuocere il dolce nel forno preriscaldato per circa un'ora a 170° facendo la prova stecchino.

A cottura ultimata tirare fuori il dolce dal forno.

Capovolgere lo stampo e fare raffreddare la chiffon cake.

Con l'aiuto di un coltello in silicone separare il dolce dalle pareti dello stampo e posizionare su un vassoio ricoprendo la superficie con lo zucchero a velo e due fette di arancia come guarnizione.