IN CUCINA C'E' PAOLO

200 grammi di farina di pistacchi

100 grammi di fecola di patate

200 grammi di zucchero

200 grammi di burro fuso

30 grammi di crema di pistacchi

5 uova a temperatura ambiente

mezza bustina di lievito per dolci

30 milligrammi di liquore Amaretto di Saronno

un pizzico di sale

zucchero a velo

Inserire la farfalla, separare i tuorli dagli albumi, versare quest'ultimi nel boccale con un pizzico di sale, e programmare 4 minuti a 37° a velocità 4 senza misurino inserito.

Versare gli albumi a neve in un recipiente e senza lavare il boccale versare i tuorli con lo zucchero.

Programmare 5 minuti a velocità 4 senza misurino.

Azionare nuovamente il Bimby per due minuti a velocità 3 e con il robot in movimento versare il burro fuso e il liquore.

Aggiungere la farina di pistacchi, la crema di pistacchi, la fecola di patate, il lievito e programmare due minuti a velocità 4.

Trasferire il composto nel recipiente degli albumi a neve e con un mestolo mescolare dal basso verso l'alto delicatamente per incorporare il tutto.

Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera spennellando la circonferenza con del burro fuso.

Versare il composto nello stampo ed infornare in forno statico preriscaldato a 170 ° per 40/45 minuti facendo la prova stecchino.

Lasciare raffreddare la torta, toglierla dallo stampo, spolverare la superficie con lo zucchero a velo, contornare la superficie con pistacchi tritati e servire.