IN CUCINA C'E' PAOLO

4 uova

320 grammi di farina per dolci senza glutine

280 milligrammi di latte di cocco

1 bustina di lievito per dolci

210 grammi di zucchero

45 grammi di olio di semi di girasole

50 grammi di cocco grattugiato rapè

miele

chips di cocco

Versare nel boccale della planetaria le uova, lo zucchero e mescolare per circa dieci minuti a velocità media.

Con la planetaria in movimento aggiungere il latte di cocco.

aggiungere l'olio di semi.

Successivamente abbassare la velocità e versare un pò alla volta la farina.

Per ultimo aggiungere il lievito ed amalgamare bene il tutto ancora per cinque minuti.

Nel frattempo imburrare ed infarinare uno stampo da 26 centimetri di diametro.

Aggiungere nel boccale il cocco rapè.

Con una spatola in silicone mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare il composto nello stampo e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.

Fare sempre la prova stecchino.

A cottura ultimata aprire uno spiraglio della porta del forno e lasciare passare il cambio di aria per circa dieci minuti, poi tirare la torta fuori e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Posizionare la torta su un piatto da portata.

Sciogliere nel microonde in un bicchiere due cucchiai di miele con un cucchiaio di acqua per 40 secondi.

Spennellare la superficie della torta con la glassa e coprire con le chips di cocco.