IN CUCINA C'E' PAOLO

500 grammi di rigatoni

150 grammi di provolone del monaco 

100 frammi di grana grattugiato

2 limoni bio

aglio

olio evo

700 milligrammi di acqua

sale

pepe

1 contenitore di vetro ermetico da 1 litro

Lavare ed asciugare due limoni bio.

Pelare i limoni con un pelapatate.

Versare le striscioline di scorza di limone nel contenitore ermetico, lasciandone qualcuna da parte.

Aggiungere l'acqua e lasciare a riposo in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo indicato, vedrete che l'acqua sarà diventata gialla.

Tagliare a pezzettini finissimi le scorze di limone messe da parte il giorno prima.

Portaread ebollizione l'acqua al limone.

Mettere un pò di acqua in una pentola e portare anch'essa ad ebollizione.

Nel frattempo in una padella capiente rosolare lo spicchio d'aglio con l'olio.

Successivamente versare i pezzettini di scorza di limone.

Dopo un paio di minuti aggiungere la pasta.

Versare un paio di mestoli di acqua bollente e mescolare aggiungendo il sale a vostro piacimento.

Nel frattempo tagliamo le striscioline di provolone.

Dalle striscioline ricavare tanti dadini.

Versare un pò di acqua al limone nella padella e man mano che si assorbe aggiungere qualche mestolo.

Quando la pasta è quasi cotta aggiungere i dadini di provolone e mescolare.

Successivamente versare il grana grattugiato mescolando sempre a fiamma bassa.

Impiattare, aggiungere altro formaggio grattugiato, qualche scorzetta di limone tritata, una manciata di pepe e servire.