IN CUCINA C'E' PAOLO

1 chilo di baccalà salato

1 litro di olio di semi di arachide

farina 00

sale

pepe

succo di limone o lime

Tagliare a pezzi il baccalà e metterlo a mollo in acqua per un paio di giorni cambiandola di continuo.

Trascorsi i giorni per il dissalamento, sciacquare sotto l'acqua corrente i pezzi di baccalà ed asciugarli con carta assorbente.

Mettere a scaldare una padella grande con l'olio di arachidi.

Nel frattempo infarinare i pezzi di baccalà scrollando quella in eccesso.

Quando l'olio arriva alla temperatura di 180°, posizionare i pezzi di baccalà all'interno della padella e friggere per circa cinque minuti per lato.

Una volta dorati scolare i pezzi di baccalà, posizionarli su un piatto ricoperto di carta assorbente, aggiungere una manciata di sale, pepe, una spruzzata di limone o lime e servire.