IN CUCINA C'E' PAOLO

500 grammi di tagliatelle fresche

600 grammi di costine di maiale

2 carote tagliate a dadini

mezza cipolla tritata

2 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco

2 bicchieri di acqua

1 litro di passata di pomodoro

1 peperoncino piccolo

formaggio grattugiato

olio evo

sale

Mettere sul fuoco una padella capiente e profonda con un pò di olio e la cipolla tritata.

Dopo qualche minuto aggiungere le foglie di alloro e fare appassire il tutto per circa cinque minuti.

Aggiungere le costine di maiale ed eliminare le foglie di alloro.

Cuocere per circa quindici minuti girandole a metà cottura.

Versare il vino bianco.

Quando quest'ultimo è evaporato aggiungere la passata di pomodoro allungando il tutto con un bicchiere di acqua.

Aggiungere una manciata di sale.

Successivamente un peperoncino tagliato a pezzetti.

Cuocere il sugo per circa trenta minuti con il coperchio sulla padella, mescolando di tanto in tanto.

Trascorsi i trenta minuti aggiungere un bicchiere di acqua tiepida e continuare la cottura per altri trenta minuti sempre con il coperchio sulla padella e mescolando ogni tanto.

A fine cottura togliere dal fuoco e mettere da parte.

Nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua salata, versare le tagliatelle e cuocere per i minuti indicati sulla confezione.

Nel frattempo mettere le costine in un piatto.

Scaldare la padella con il sugo, scolare la pasta e versarla all'interno mescolando delicatamente.

Impiattare le tagliatelle con una costina e servire con una spolverata facoltativa di formaggio grattugiato.